[NFBEspanol-Talk] Haciendo de la Cocina Tu Amiga

[Frida Aizenman]

Braille Monitor

Tomo 65, Número 1

Enero de 2022

Gary Wunder, Redactor

Haciendo de la Cocina Tu Amiga

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[LEYENDA DE LA FOTO: Regina Mitchell]

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Haciendo de la Cocina Tu Amiga

por Regina Mitchell

Nota del Redactor: Regina es una ganadora de una beca, que cruzó el 
escenario en 2017. Ha estado casada con su esposo Stan durante treinta y 
seis años y

forma parte de la Junta de Directores de la Federación Nacional de 
Ciegos de Nevada. También se desempeña como directora de becas de la 
filial. Su nueva asignación

es lo que la mueve a escribir, y he aquí lo que dice:

/Todo tiene su momento/, y /todo cuánto se hace debajo del cielo tiene 
su propósito/.

"Mi corazón cantó cuando vi el título, Exploremos a la Federación en la 
Cocina en la agenda [de la Convención Nacional de la Federación], y 
estoy emocionada de participar". Así dice Una blogger de comida

Un hombre escribió: "¡Estoy interesado en cómo leer etiquetas, 
[aprender] macro y micronutrientes, y su impacto en el azúcar en la 
sangre, y la ciencia detrás

de la cocina!"

Un estudiante que asistía al centro para ciegos, Louisiana Center for 
the Blind, escribió: "¡Quiero aprender todo lo que hay bajo el sol!"

Una mamá escribe, "Soy una mamá ocupada. Mis retos en la cocina son, 
gestión del tiempo, recetas para niños de Instapot, (hoya Instantánea), 
y opciones rápidas y saludables!"

Otra mujer escribe: "Soy una cocinera casera, que se divierte en la 
cocina. ¡Estoy haciendo la transición a una dieta basada en plantas y me 
encanta hornear!"

Una dietista escribió, "Si hay algo que pueda hacer para ayudar, estaría 
más que feliz de hacerlo. Esto es genial, y ojalá que nos haga sentir 
más cómodos cocinando."

Estos, junto con cientos de otros comentarios, son los comentarios 
recibidos después de la presentación titulada, "En Grupo Exploremos a la 
Federación en la Cocina." La presentación

tuvo lugar en la Convención Nacional de la Federación en 2021, llamada 
Mas Fuertes Juntos.

Me llamo Regina Mitchell, y Soy una chef de formación clásica. Comencé a 
cocinar cuando era adolescente después de que la tragedia golpeara a 
nuestra familia. Cocinar no fue un desafío para mí, debido a una 
herencia de talentosas cocineras caseras que ofrecieron cocinas de 
criolla Francesa, Nativa Americana y Afroamericana. La primera cena que 
preparé fue,

enchiladas de pollo, ensalada para la cena, y Tang helado para mi 
familia de seis a los trece años.

Me gradué con altos honores de la Academia Culinaria de Seattle y obtuve 
una beca británica para trabajar en el extranjero y recibir tutoría

de maestros chefs. Al regresar a los Estados Unidos casi dos años 
después, tuve el privilegio de trabajar en restaurantes de cinco 
estrellas con chefs de renombre y como

emprendedora con ejecutivos corporativos de Fortune Five Hundred. Más 
tarde entré en la industria hotelera en Las Vegas, Nevada, brindando 
servicios personalizados de élite

a huéspedes de todo el mundo en el MGM Hotel and Resorts.

En 2012 perdí la mayor parte de la vista debido a una rara afección 
ocular y luego me diagnosticaron Panuveítis Bilateral junto con Sarcoidosis.

Dentro de treinta días,

Perdí la vista.

La carrera para la que me había entrenado, así como la cultura en la que 
estaba inmersa, tanto culinaria como hotelera, desaparecieron de 
repente. Fui devastada por el dolor,

sin haber conocido a nadie con ceguera en ese momento ni tener idea de 
cómo sería, ni de lo que significaría para mi familia, para mi futuro y 
para mí.

No tuve tiempo para sentarme y considerar ninguna de las preguntas 
anteriores. Años antes, le hice una promesa a mi esposo de completar la 
universidad y fue una transición perfecta.

En la primavera de 2013, me convertí en una estudiante que regresaba a 
tiempo completo en la Universidad de Nevada, Las Vegas. Durante mi 
tercer año, descubrí la Federación Nacional de Ciegos a través del 
Programa Nacional de Becas. Tuve el honor de ser seleccionada como 
finalista, asistiendo a mi primera Convención Nacional de la Federación

en Orlando, Florída, recibiendo la beca STEM Oracle como Cohorte 2017. 
Me gradué en 2018 con altos honores, recibiendo una licenciatura

en psicología y neurociencia.

A través de un giro de los acontecimientos y un paso de fé, regresé a la 
cocina como chef instructora enseñando a personas ciegas y con baja 
visión. Luego en marzo

de 2020, la pandemia nos afectó a todos con fuerza, dejándonos aislados 
y protegidos en nuestro lugar. Lentamente se reanudó la programación y 
todos entramos en el mundo virtual de

conectividad, a través del aprendizaje y la recepción de la educación.

Pero ¿Qué hay de la cocina?

¡Tomemos el curso de cocina de forma virtual!

Entonces, (coma agregada) con mucha investigación y un gran apoyo del 
centro de entrenamiento de la movilidad, Blindconnect Mobility Training 
Center, en Las Vegas, Nevada, una serie de cocina piloto virtual

para los ciegos comenzó. Se convirtió en un gran éxito. Las clases 
virtuales se centran en enseñar el arte de cocinar a los estudiantes, 
utilizando sus otros cuatro

Sentidos.

Me di cuenta de que tenía que ir más allá de solo cocinar y enseñar 
oyendo, escuchando, tocando y oliendo. También tuve que usar un lenguaje 
descriptivo y seguir

mis instintos para desarrollar una nueva forma de cocinar y enseñar a la 
que llamo "Cocina Intuitiva".

La necesidad es la madre de la invención, y esta es una habilidad que

Nunca pensé en utilizarla como un chef vidente cuyos ojos siempre 
estuvieron a cargo.

Descubrí que si permitía que mi mente y mi cuerpo funcionaran como uno, 
sincronizaría mi cuerpo con mi mente durante el proceso de cocción,

y en lugar de que

mis ojos estuvieran a cargo, mi cerebro estaría a cargo y mi intuición 
natural comenzaría a orquestar una sinfonía culinaria. Para mi, el 
resultado de esta

interacción de cuerpo-mente fue magnífica.

Debido a la visión del futuro, y el enfoque innovador para cocinar con 
la ceguera, me han destacado como Influencia, tanto a nivel nacional 
como mundial. Más

Recientemente, fui nombrada directora del nuevo grupo nacional titulado, 
La Federación en la Cocina para los Amantes de la Comida: Recursos y 
Abogacía para Promover la Accesibilidad

de Cocina en Línea, Independencia y Autosuficiencia en la Cocina.

¿Por qué la pasión?

La pasión es por el amor a la cocina, y la sensación que me da la 
cocina. Mi alegría, incluso cuando la vida nos ha causado un tremendo 
dolor, a menudo se ha encontrado

en la cocina.

El motivo En Grupo, Exploremos a la Federación en la Cocina, es para 
reunir a personas de ideas afines a fin de aprender a cocinar con 
ceguera, superando

el miedo de la realidad, y la creación de comidas saludables de forma 
independiente.

La Federación en la Cocina es un grupo que aspira a:

. Inspirar, conectar, y desafiar

. Inspirarlo a probar algo nuevo y mostrar cómo la comida nos une en la 
cocina o en la mesa.

. Explorar diferentes culturas, cocinas e ideas.

. Promover conversaciones y diálogos compartiendo historias de los 
miembros, procesos y avances a través de nuestro espacio virtual.

. Conectarse y aprovechar la experiencia y la sabiduría de nuestros 
socios comunitarios en el campo culinario y hotelero.

. Aprovechar la experiencia en administración del hogar y los recursos 
del centro para ciegos Louisiana Center for the Blind, LCB, del centro 
para ciegos, Colorado Center for the Blind, CCB, del centro para ciegos, 
Blind Inc., y del centro para ciegos, Blindconnect.

. Incorporar a los profesionales de la salud, el estar en bbuena forma, 
y el bienestar.

. Participar en eventos virtuales centrados en la comunidad, enfocados 
en nuevas tendencias e ideas innovadoras en alimentos, salud y la buena 
forma, los utensilios

de cocina accesibles y

aparatos electrodomésticos.

Me entusiasma que la gente entre en la cocina.

Quiero despertar ese deseo y abordar los miedos y obstáculos, y abrir 
conversaciones culinarias---sobre comida, cultura y estilo de vida, 
sobre comer, cocinar y recopilar instantáneos multiculturales de nuestro 
mundo gastronómico.

Hablemos de lo que no puede hacer, de lo que tiene miedo de hacer y de 
por qué no tenemos tiempo para hacerlo. Vamos a descifrar el código de 
recetas aparentemente imposibles,

las aplicaciones de alimentos, y equipos no accesibles. Somos decenas de 
miles de personas y ahora tenemos un espacio seguro para compartir 
nuestro viaje gastronómico sin importar nuestras habilidades.

Entremos en un mundo nuevo y valiente y hagamos de la cocina nuestra 
amiga nuevamente.

/Todo tiene su momento/, y /todo cuánto se hace debajo del cielo tiene 
su propósito/. Ha llegado el momento del Grupo de la Federación en la 
Cocina. Venga y únase a nosotros. Siga el enlace de abajo para firmar

como suscriptor.

Para publicar en esta lista, envíe su mensaje a:

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Para ponerse en contacto con Regina Mitchell, escriba a

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Las Vegas Sun

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Hadley Podcast - Conversation with the Experts

https://hadley.edu/podcasts/hadley-presents-conversation-experts

ADNA Audio Description Narrators of America with Roy Samuelson

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Tim Black on Air - Blind Like Me

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