RESTAURANTE EVERGLADES
ENTRADAS
Camarón a la Florída Rock, tomates Roma, champiñones Japoneses shiitake, y albahaca italiana pesto, servido con hierbas risotto..$9.00
Pastel de Cangrejo Caribeño, salsa de Sandía, y salsa de mango adornado con hierbas frescas .. $ 12.00
*cóctel de camarón San Marco a la barbacoa, ajo, finas hierbas de Uncle Mike, y salsa de guayaba..$12.00
*Vieiras Ahumadas Oak, lentejas beluga y ensalada banzu con champán y llovizna de cítricos..$12.00
Champiñones Boca Chica, tempura frita, Champiñones portabella, servido con tomate, berros y vinagreta de balsámico añejo .. $ 7.00.
Salsa de espinaca y alcachofa Servido con crostini..$9.00
Deje que su gusto se desenfrene probando nuestro trío de champiñones Boca Chica, camarones a la Florida rock, y Pastel de Cangrejo Caribeño..$15.00
SOPAS
Sopa de cebolla francesa con tres quesos .. $6.00
langosta en Crema servido con carne de langosta trufada, y crema batida fresca .. $ 8.00
Sopa de Cocodrilo de la Bahía Especialidad de la casa..$7.00
ENSALADAS
César clásica preparada con queso parmesano .. $ 7.00
*Verduras del Jardín Everglades Servido con frutas silvestres frescas y queso feta con una vinagreta de pistacho .. $ 6.00 
*La Sandía y pistacho enrrajado con Queso de Cabra, cebollas rojas Peladas y rociadas con una vinagreta de balsámico de chocolate .. $ 6.50
Rodajas de Tomates Cape Sable-Iceberg, tomates típicos de la región, queso gorgonzola, nueces tostadas de canela y cálido vinagreta de trufa .. $8.50
*Cebada George, camarones tempura Florida rock, trocitos de pan, verduras mezcladas, castañas de cajú, piña a la plancha y aderezo de sésamo de jengibre .. $ 8.00
Acompañamiento
patata dulce Al Horno con mantequilla fresca .. $ 5.00
Tallos de Espárragos Frescos con tomates secos al sol, ajo asado y bearnesa .. $ 6.50
Setas Silvestres Sofritos con pinot noir demi-glace..$4.50

*Indica una comida más ligera, un favorito Rosen
DE LA TIERRA
*Filete de Búfalo-6 onzas. Petit filete de búfalo con grano de pimienta enrrajado. Servido con rodajas al horno, patata dulce y mermelada de cebolla con salsa de arándanos complementado con balsámico de arándanos .. $ 37.00
Pollo De Corral con plátano. Pollo relleno con linguiça, arroz y frijoles. Se complementa con salsa de coco, y lima .. $ 22.00
Calabaza con Ravioles y Aderezo de Salvia con Avellanas y salsa de mantequilla marrón, cubierto con queso de cabra borracho .. $ 24.00
filete Angus a la Parrilla 8 onzas servido con patatas asadas, alevines y verduritas, complementado con salsa pinot noir demi .. $ 34.00
Filete con Tiras Añejas de Nueva York. 12 onzas. Excelente corte, Tiras de Nueva York servido con patatas asadas alevines y verduritas, complementado con salsa de Seta .. $ 32.00
Filet de Key Largo. Filete mignon cubierto con bulto de carne de cangrejo gigantesco servido con trufas de papa puré, complementadas con pinot noir demi-glace y salsa bearnesa ..5 onzas. $35.00. 8 onzas. $42.00
Chuletas de Cordero. Dos o 4 onzas. Servido con trufa puré de patatas y verduritas, complementado con cítricos de menta jus..$35.00
Selección Diaria de Mezcla a la Parrilla del chef, servido con trufas de puré de papa y verduritas..Precio de Mercadeo
Chuleta Black Angus a la parrilla, 18 onzas. servido con trufas de puré de papa y verduritas glaseadas con salsa anisada de barbacoa..$35.00
DEL MAR
Mero Asado de Florída servido con sémola de tomate ahumado y espárragos, que se complementan con azafrán y vinagre de cebollas Bermuda .. $ 31.00
*Róbalo Chileno, servido con arroz jasmine, y repollito bok choy, complementado con salsa de frijol negro fermentado .. $ 35.00
*El pez espada a la parrilla servido con rúcula en limón y aceite de oliva extra virgen, tomates frescos y papas rostizadas, complementado con Romero Alioli, alevín, y papas ..$29.00
Preparado al Curry tailandés, Almejas, mejillones, vieiras, camarones, y langosta al fuego lento en caldo de coco al curry servido con tallarines de huevo y cubierto con rematado con zanahorias enroscadas y cilantro .. $36.00
*Té con Salmón Ahumado chamuscado en la Sartén y servido con repollito bok choy y setas enoki, complementado con té verde y caldo de champiñones shiitake .. $22.00
Mojarra chamuscada en la Sartén servida encima de lentejas esturión y arroz risotto a la Italiana con hierbas, complementado con tomate asado .. $ 30.00

*Indica una comida más ligera, un favorito Rosen

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